NİNDA;
‘Neden bizim ekmeklerimiz bu kadar lezzetli değil?’ sorusu ile başladı ekşi mayalı ekmek yapma sevdası. Ekşi mayalı ekmek yapmak, bir işi geliştirmekten çok daha fazlasıydı...
Mümkünse herkes tatmalı ve ekşi mayanın çıtır lezzeti ile herkes mutlu olmalıydı...
Tek şartla; hiçbir ahval ve şerait içinde katkı maddesi, renklendirici ve benzeri hammadde kullanılmayacaktı.
Arnavutköy sırtlarının ıssız sokağında kendi halinde, her sene biraz daha büyüyen Pelin’in Ekmeği ile, 45 yıllık Bebek’in köklü işletmesi Santral’in hayaliydi Mavi Kapı...
Evde başlayan ekşi mayalı ekmek aşkı, gün geldi en ufak ayrıntısına kadar düşünülmüş mavi kapıya dayandı. Önünden geçerken gözü vitrine takılanlar, bir adım daha atamadan mavi kapıdan girsin istedik. Öyle de oldu...
Anadolu’nun en eski medeniyeti olan Hititlerden aldığı ‘ekmek’ anlamına gelen adı ile, özgürlüğü çağırıştıran mavi rengi boğazın göz bebeği Bebek’in buluşma noktası oldu.
30 saat fermante olduktan sonra taş tabanlı fırında pişen ekşi mayalı ekmekler; güzel kahvemize eşlik eden orjinal Fransız tereyağı ile üretilen croissantlar; seçkin reçeteler ile üretilen kekler, kurabiyeler ve glutensiz & rafine şekersiz seçeneklerin yanı sıra sağlıklı kahvaltı tabakları, sandviç ve tostlar çeşitleri ile hizmet veriyoruz.
“Ninda-an ezzateni watarra ekutteni”
‘Şimdi sen ekmeği yiyeceksin, sonra suyu içeceksin’
Hitit Atasözü
